白茶如今这么火,这些基本常识你都知道吗?

2020-03-18  来自: 一壶笑茶庄(铁观音茶酒) 浏览次数:353

白茶产于福建省,以福建福鼎、政和两地所产白茶品质为优质,白茶的树种乃人工培育而成的大白茶树种,其主要特点:茶芽肥硕、满披白毫,茶叶内质也比其他茶树更为丰富,茶汤口感清新自然、鲜爽回甘,因其不苦不涩、淡雅的风格受到男女老少的钟爱,在众人的推崇下,白茶成为六大茶类中火的一款茶,想要了解这样一款明星茶品,这些基础知识必须要知道,主要内容如下:

白茶

1、白茶的制作工艺

白茶是六大茶类中,加工工序少的一款茶,遭到人为干预少,主要加工工序为:鲜叶采摘—萎凋—干燥。萎凋就是将茶叶摊晾一段时间,使茶叶中的水分蒸发一部分,也称之为“走水”的过程,另一道工序称之为干燥,它分为日光干燥和干燥间干燥,日光干燥主要通过连续几天日晒将茶叶中的水分控制在2--5%以内,干燥间干燥主要用高温将茶叶烘干,两种方式其终目的一样都是为了降低茶叶中水分含量,日光晒干的白茶融入太阳的味道,少了许多青涩之气,茶汤显得更加醇和,但是加工过程受天气影响较为严重,能喝上这样的茶也非常不易。

白茶

2、白茶的等级分类

① 白茶的高级别称之为白毫银针,白毫银针以春季采摘的茶芽为原料加工而成,肥硕的芽头上满身白毫,犹如银光闪闪般的银针一般,因此称之为白毫银针。由于都有芽头组成,从而茶汤香气清爽、滋味鲜醇。

白茶

② 白茶的第二个级别称之为白牡丹,白牡丹以春季采摘的一芽一叶为原料加工而成,它既有茶芽也有叶片,外形白中隐翠,泡开之后犹如牡丹盛开,故而称之为白牡丹,它既具有银针的鲜爽口感,也拥有叶片的醇厚滋味,可以算是白茶里面好喝的一个级别。

白茶

③ 白茶的第三个级别称之为贡眉,它主要以一芽两叶为原料加工而成,外型与牡丹相近,口感上更为厚重,茶汤鲜爽度不及牡丹,如今这种级别的白茶已经比较少。

白茶

④ 白茶的第四个级别称之为寿眉,它主要以抽针之后的叶、茎为原料加工而成,外形基本上全是大叶片,口感上香气较高,滋味醇厚,茶汤毫香之气就不及牡丹和银针了。

白茶

3、冲泡方式

白茶可以选择用功夫茶具冲泡或者用煮茶器煮。新白茶茶多酚、氨基酸、咖啡减含量都比较丰富,用煮茶器煮容易造成茶汤苦涩,也会造成茶汤浓度过高,对身体产生过大刺激,因此不建议用煮茶器煮,三年以上的老茶,在自然的氧化下,干茶外壁形成一道氧化膜,内含物质也得到转化,茶性温和,用煮茶器煮出的茶汤,药香明显,滋味醇厚,对人体有极 大的好处,因此新茶适合用工夫茶具用适宜的温度冲泡。方式如下:① 冲泡过程中冲泡方式也各有差异,白毫银针嫩度高,不适合高温闷泡,从而适合用玻璃茶具或者盖碗冲泡,温度以85—90度较为合适。

② 白牡丹级别更低一点,冲泡温度就需要高一点,适合用选用盖碗冲泡,冲泡温度90度较为合适。

③ 贡眉、寿眉原料较为粗老适合用高温冲泡,在茶具选择上适合用紫砂壶闷泡,冲泡温度用100度沸水冲泡较为合适。

白茶

4、储存方式

白茶属于微发酵茶,在自然条件下,内含物质轻微转化,只要将它保存得当,就会更加珍贵,它素有“一年成茶、三年为药、七年成宝”之说,白茶储存方式也比较简单,只需放在干燥、通风、无异味的环境下自然存放即可,谨记:防潮、防异味。白茶5、保健功效

白茶的树种和加工工艺共同决定了白茶的内质比较丰富,其主要内含物质:茶多酚、咖啡减、氨基酸、维生素都比其他茶类更为丰富,这些微量元素也就决定了白茶具有良好的保健功效,主要功效:清热解毒、抗菌消炎、抗氧化、防 癌、美容养颜,提升机体免疫力等,三年以上的老白茶,茶性凉平、已具药性,对身体刺激很小,是防病强身的珍品。

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