茶叶有春秋之分,这些知识点你都知道吗

2020-03-21  来自: 一壶笑茶庄(铁观音茶酒) 浏览次数:619

四季更替万物生长,很多食材分春夏秋冬四个季节四种味道,茶也一样,每年2-5月所采摘的普洱茶茶菁所制作而成的茶品为春茶,9月下旬-11月所采摘之茶制作而成的茶品为秋茶,那么这个春秋茶分别有什么区别呢?

春茶优、秋茶次之茶叶

以普洱茶为例有春茶、夏茶、秋茶之分,茶品的功效、滋味做出综合评价来看,春茶无疑是其中综合评价高的,其次是秋茶。而之所以会如此,其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。茶叶首先从内含物质的丰富程度来看,春茶的内含物质丰富度肯定是比秋茶要高。每年秋茶采摘之后,茶树就开始进入较长的修养期,从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节,气温都较低,茶树可以保留、积蓄更多的营养物质,为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养,到了春季气温适宜、降水适中、光照不强,不易使得茶叶生长过快,同时一部分能够提升茶叶品质的物质却在此时快速合成,所以春茶较好。

茶内的物质决定着茶叶的营养和味道的好差,但其实春茶也有着很多的讲究。

首先就是明前茶,讲的是在清明之前采摘,茶叶比较嫩,害虫也少,相对来说口感更好,内含物质更丰富,香气纯正。

茶叶

然后需要注意的是新茶采摘下来不到一个月的那种是要放置一段时间再喝,因为其中会有一些如多酚类物质、醇类物质、还未被完全氧化,饮后可能会出现腹泻、腹胀等症状,放置半个月后等充分氧化才能冲泡入口。

茶叶

记得春茶都比较嫩,如普洱生茶普通冲泡用沸水,但在冲泡新茶茶叶时由于春茶芽叶很嫩,是要稍微降温冲泡。


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